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苏烹〔2023〕27号

作者:    浏览:66    发布时间:2023/11/10 14:50:25

关于举办2023年《厨政管理师》、《营养配餐师》培训及评奖活动的通知

 

各机关后勤、学校等企事业单位:

“民以食为天,食以安为先”,从事餐饮行业即为天业,餐饮管理即是天业之首。为提升各管理者综合素养,增强团队合作意识、经验和能力,在系列管理课题上运用知识和技能进行全面掌控,力推工作实践中采取切实可行的措施、方法、考核、制度等,提高综合水平,特举办中、高级《厨政管理师》、《营养配餐师》培训及评奖活动,有关事项如下:

一、培训与申报对象:

1、具有高中以上学历,从事餐饮工作满3年相关工作人员。

2、从事食堂管理岗位1年以上工作人员

3、原持有中级“厨政管理师”或中级“营养配餐师”资格证书,可申报高级职称。

4、具有6年以上管理人员(含厨师长、主任、经理以上)单位出具相关证明,可以直接报考厨政管理师”“营养配餐师”高级职称。

二、培训时间及培训方式

时间:2023年12月6.7.8日,三个下午,每日14:00-16:00 

方式:线下

三、 培训地点

 暂定新街口石鼓路华威大厦

四、 证书颁发

按照国家相关标准进行培训、考核、成绩合格者,由江苏省烹饪协会颁发厨政管理师、营养配餐师等级证书,该证书其网站上可查;参加评奖活动,需经过评选和考核,可颁发“优秀团餐”牌匾

五、教学课程安排

第一天
    1、餐饮产品质量评定
    2、如何对餐饮进行规范化、制度化管理
    3、厉行节约的范畴与方法措施
    4、最新法律法规如何贯彻落实
    5、食品安全管理方法与策略等

    第二天
    1、餐饮管理干部现代化管理重要性与如何提升水平
    2、餐饮管理干部《厨政管理师》综述
    3、行政总厨魅力塑造(厨房管理的职能)

    第三天
    1、食堂管理干部厉行节约制度化与效率提高
    2、餐饮产品创新设计与营养均衡知识普及
    3、厨房生产成本控制与核算(菜品质量控制)等
    4、厨政管理师、营养配餐师职称相关理论考核


    、培训费用

    1、申报《厨政管理师》或《营养配餐师》中级职称1500元/人。

    2、申报《厨政管理师》或《营养配餐师》高级职称1800元/人,需要有中级证书。

    3、没有中级证书,需在餐饮岗位6年,可申报《厨政管理师》或《营养配餐师》高级职称2480/人,(以上费用匀含培训费、资料费、考核费、证书费等)。

    4、凡参加评奖活动的单位需收取评审和牌匾制作工本费,详情电询。

    、报名方式

    填写报名表,提交身份证复印件、相关证明、1张电子免冠照片。

    、联系方式

    周义玲 13951735599   黄奇志 13913011078   孙道萍13912963775




江苏省烹饪协会

南京市国豪职业培训学校

2023年11月8日