苏烹〔2023〕27号

关于举办2023年《厨政管理师》、《营养配餐师》培训及评奖活动的通知

各机关后勤、学校等企事业单位：

“民以食为天，食以安为先”，从事餐饮行业即为天业，餐饮管理即是天业之首。为提升各管理者综合素养，增强团队合作意识、经验和能力，在系列管理课题上运用知识和技能进行全面掌控，力推工作实践中采取切实可行的措施、方法、考核、制度等，提高综合水平，特举办中、高级《厨政管理师》、《营养配餐师》培训及评奖活动，有关事项如下：

一、培训与申报对象：

1、具有高中以上学历，从事餐饮工作满3年相关工作人员。

2、从事食堂管理岗位1年以上工作人员。

3、原持有中级“厨政管理师”或中级“营养配餐师”资格证书，可申报高级职称。

4、具有6年以上管理人员（含厨师长、主任、经理以上）单位出具相关证明，可以直接报考“厨政管理师”或“营养配餐师”高级职称。

二、培训时间及培训方式

时间：2023年12月6.7.8日，三个下午，每日14:00-16:00 

方式：线下

三、 培训地点

 暂定新街口石鼓路华威大厦

四、 证书颁发

按照国家相关标准进行培训、考核、成绩合格者，由江苏省烹饪协会颁发厨政管理师、营养配餐师等级证书，该证书其网站上可查；参加评奖活动，需经过评选和考核，可颁发“优秀团餐”牌匾。

五、教学课程安排

第一天
    1、餐饮产品质量评定
    2、如何对餐饮进行规范化、制度化管理
    3、厉行节约的范畴与方法措施
    4、最新法律法规如何贯彻落实
    5、食品安全管理方法与策略等

    第二天
    1、餐饮管理干部现代化管理重要性与如何提升水平
    2、餐饮管理干部《厨政管理师》综述
    3、行政总厨魅力塑造（厨房管理的职能）

    第三天
    1、食堂管理干部厉行节约制度化与效率提高
    2、餐饮产品创新设计与营养均衡知识普及
    3、厨房生产成本控制与核算（菜品质量控制）等
    4、厨政管理师、营养配餐师职称相关理论考核

    六、培训费用

    1、申报《厨政管理师》或《营养配餐师》中级职称1500元/人。

    2、申报《厨政管理师》或《营养配餐师》高级职称1800元/人，需要有中级证书。

    3、没有中级证书，需在餐饮岗位6年，可申报《厨政管理师》或《营养配餐师》高级职称2480元/人，（以上费用匀含培训费、资料费、考核费、证书费等）。

    4、凡参加评奖活动的单位需收取评审和牌匾制作工本费，详情电询。

    七、报名方式

    填写报名表，提交身份证复印件、相关证明、1张电子免冠照片。

    八、联系方式

    周义玲 13951735599   黄奇志 13913011078   孙道萍13912963775

江苏省烹饪协会

南京市国豪职业培训学校

2023年11月8日