苏烹〔2023〕28号
作者： 浏览：112 发布时间：2023/12/11 9:51:20
关于开展餐饮业高级管理人员研修班的通知
各市烹饪（餐饮）行业协会（商会）、省烹协分支机构及会员单位：
为深入贯彻习总书记关于加强食品安全工作的重要指示精神，积极响应国家职业技能提升行动方案中关于“大规模开展职业技能培训，加快建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的有关要求，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》(教育部、市场监督总局、卫健委第45号令)《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场监管总局第60号令)、《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》（市场监督总局令第62号令）要求，为了增强餐饮业的竞争力，全面提升餐饮管理人才的整体素质，加强餐饮业食品安全管理，进一步深入推进合理膳食健康烹饪行动。经共同研究决定，举办《职业经理人》、《食品安全总监》、《营养配餐师》、《厨政管理师》培训班。具体事宜见附件。
附件一：《餐饮高级管理人员研修班教学计划》
附件二：《学员报名表》
江苏省烹饪协会
2023年11月22日
附件一：
餐饮高级管理人员研修班教学计划
一、招生对象招生对象：餐饮企业高级管理人员
学习时间：拟定于12月10日。线上线下同期学习
线下学习地点：南林大厦
二、培养目标与适应岗位
通过系统而规范的培训，能更好地提升自我管理能力、协调能力、创新能力、发展能力、企业管理能力，成为一名称职的创新型、开拓型管理人员。通过学习，能更好的适应餐饮门店运营管理、市场开发、食品安全管理、营养健康管理及餐饮服务质量管理等岗位的工作，提升企业形象及品牌影响力。
三、主要课程
餐饮企业创新管理、连锁经营管理实务、餐饮企业质量管理、营养膳食管理、食品安全管理、餐饮企业团队及绩效管理。
四、课程设置与学时分配、教学进程表
1.餐饮创新管理 4课时
2.食品安全管理 4课时
3.营养膳食管理 4课时
餐饮创新管理/主讲人:张志青
1.餐饮产品管理创新思维；
2.餐饮服务对象管理创新思维；
3.餐饮团队建设创新思维；
4.餐饮供应链建设创新思维。
食品安全管理/主讲人:王东
1.餐饮业量化分级管理（T/CCA012-2020）；
2.食品安全法律法规解读；
3.食品安全操作规范；
4.食品安全危机管理、预防及事故应急处理。
营养膳食管理/主讲人:唐建凤
1.营养膳食经营规范、群体营养膳食管理；
2.中国居民的膳食指南，健康生活方式管理；
3.食物营养价值与健康、营养配餐；
4.菜点营养分析及合理烹调。
六、教学方式及课程考核
根据课程的特点，采取理论授课、案例分析、讨论互动相结合的方式，使学员通过培训具备系统的专业理论知识，提高其岗位实操能力。
本次培训将采用多角度多方式的过程考核形式。通过全方面和科学的考核方法，以此对课程的教与学做出客观的评价。
七、证书取得及费用
1、完成课程培训学习，经相应职称内容考试合格者，由江苏省烹饪协会审核并颁发相应的职称证书，本次培训可报考《食品安全总监》、《食品安全管理师》、《职业经理人》、《营养配餐师》、《厨政管理师》；
2、费用：电话咨询联系人
八、联系人
1、王金陵：手机号：13851514336
2、张志青：手机号：13584537178
3、张映铭：手机号：13905164949
4、夏明成：手机号：17798911777
5、朱昱霏：手机号：18951785779
邮 箱：972385478@qq.com