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苏烹〔2023〕28号

作者:    浏览:124    发布时间:2023/12/11 9:51:20
关于开展餐饮业高级管理人员研修班的通知

各市烹饪(餐饮)行业协会(商会)、省烹协分支机构及会员单位:
    为深入贯彻习总书记关于加强食品安全工作的重要指示精神,积极响应国家职业技能提升行动方案中关于“大规模开展职业技能培训,加快建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的有关要求,根据《学校食品安全与营养健康管理规定》(教育部、市场监督总局、卫健委第45号令)《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(市场监管总局第60号令)、《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》(市场监督总局令第62号令)要求,为了增强餐饮业的竞争力,全面提升餐饮管理人才的整体素质,加强餐饮业食品安全管理,进一步深入推进合理膳食健康烹饪行动。经共同研究决定,举办《职业经理人》、《食品安全总监》、《营养配餐师》、《厨政管理师》培训班。具体事宜见附件。            
附件一:《餐饮高级管理人员研修班教学计划》
附件二:《学员报名表》

江苏省烹饪协会
2023年11月22日
 
附件一:
餐饮高级管理人员研修班教学计划
    一、招生对象
    招生对象:餐饮企业高级管理人员
    学习时间:拟定于12月10日。线上线下同期学习
    线下学习地点:南林大厦
    二、培养目标与适应岗位
    通过系统而规范的培训,能更好地提升自我管理能力、协调能力、创新能力、发展能力、企业管理能力,成为一名称职的创新型、开拓型管理人员。通过学习,能更好的适应餐饮门店运营管理、市场开发、食品安全管理、营养健康管理及餐饮服务质量管理等岗位的工作,提升企业形象及品牌影响力。
    三、主要课程
    餐饮企业创新管理、连锁经营管理实务、餐饮企业质量管理、营养膳食管理、食品安全管理、餐饮企业团队及绩效管理。
    四、课程设置与学时分配、教学进程表

    1.餐饮创新管理 4课时
    2.食品安全管理 4课时
    3.营养膳食管理 4课时

    五、课程内容简介
    餐饮创新管理/主讲人:张志青
    1.餐饮产品管理创新思维;
    2.餐饮服务对象管理创新思维;
    3.餐饮团队建设创新思维;
    4.餐饮供应链建设创新思维。

    食品安全管理/主讲人:王东
    1.餐饮业量化分级管理(T/CCA012-2020);
    2.食品安全法律法规解读;
    3.食品安全操作规范;
    4.食品安全危机管理、预防及事故应急处理。

    营养膳食管理/主讲人:唐建凤
    1.营养膳食经营规范、群体营养膳食管理;
    2.中国居民的膳食指南,健康生活方式管理;
    3.食物营养价值与健康、营养配餐;
    4.菜点营养分析及合理烹调。

    六、教学方式及课程考核
    根据课程的特点,采取理论授课、案例分析、讨论互动相结合的方式,使学员通过培训具备系统的专业理论知识,提高其岗位实操能力。
    本次培训将采用多角度多方式的过程考核形式。通过全方面和科学的考核方法,以此对课程的教与学做出客观的评价。

    七、证书取得及费用
    1、完成课程培训学习,经相应职称内容考试合格者,由江苏省烹饪协会审核并颁发相应的职称证书,本次培训可报考《食品安全总监》、《食品安全管理师》、《职业经理人》、《营养配餐师》、《厨政管理师》;
    2、费用:电话咨询联系人
    八、联系人
    1、王金陵:手机号:13851514336
    2、张志青:手机号:13584537178
    3、张映铭:手机号:13905164949
    4、夏明成:手机号:17798911777
    5、朱昱霏:手机号:18951785779
    邮 箱:972385478@qq.com