朱云龙

朱云龙大师

    朱云龙，现为扬州大学旅游烹饪学院教授、硕士生导师，中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、中国烹饪协会理事、江苏省烹饪协会理事、江苏省烹饪研究所副所长，国家职业技能竞赛一级评委、国家级裁判员、中国烹饪国际评委，江苏省餐饮业领军人物，享受江苏省政府特殊津贴。
    1962年 12月出生于江苏省丹阳市，于 1983至 1986年就读于江苏省商业专科学校中国烹饪系，取得烹饪工艺大专学历，毕业后留校任教，其中，并于1986年至 1989年在南京市饮食服务公司技术科进修并拜杨继林为师。三十多年来，他在研习烹饪理论方面取得了不少成效，他治学态度严谨、一丝不苟把握教案，悉心钻研理论与实践的接合，努力提升自己的烹饪技艺水平，成为学者型的烹饪大师。他潜心烹饪工艺学和烹饪营养学的研究，多次赴海内外传播中国烹饪文化并献艺，受到高度评价。他制作的热菜“一品干丝”在首届中国烹饪电视大赛中获“金奖”、冷菜拼盘“锦鸡报春”在第三届江苏省烹饪技能大赛中获得“金奖”；分别于2008年、2009年、2010年参与策划北京奥运会、哈尔滨世界大学生冬季运动会、第十四届亚洲帆船锦标赛、广州亚运会的餐饮供餐服务工作，均分别获得“餐饮服务杰出贡献奖”。朱云龙大师不仅烹饪技艺娴熟，对烹饪理论研究造诣很深，先后主编出版了《中国冷盘》、《中国冷盘工艺》、《冷盘与食品雕刻技艺》、《热菜制作工艺》、《厨政管理实务》等多部专著，研究成果获得了国家发明专利。被同行们称为 “学院派大师”，桃李滿天下。