各市烹饪（餐饮）协会、商会、省烹协各分支机构、相关单位：

为弘扬精益求精的烹饪工匠精神，营造“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的社会风气，推广地区特色菜品及地方特色食材，促进饮食文化发展和技能领域的区域合作。由江苏省烹饪协会、北京博闻企阳国际展览有限公司主办，江苏省烹饪协会名厨专业委员会、南京南鲸宴国际展览有限公司承办的2025融合创意菜名厨争霸赛定于2025年2月24日在南京国际博览中心举行，现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位：江苏省烹饪协会

北京博闻企阳国际展览有限公司

承办单位：江苏省烹饪协会名厨专业委员会

南京南鲸宴国际展览有限公司

支持单位：安徽省徽菜产业发展促进会

滁州市餐饮行业协会

上海总厨联盟

浙江总厨协会

徽厨汇

二、参赛对象

 具有区域特色及代表性品牌餐饮的三星级或以上宾馆、大型连锁企业厨师长、行政总厨或出品总监均可报名。

三、活动时间与地点

比赛时间：2025年2月24日（周一） 8:30-16:00

比赛地点：南京国际博览中心（南京市建邺区江东中路300号）

报名截止时间：2025年2月20日

四、活动内容

1、个人赛：每位选手需制作两道中餐菜品（一道冷菜和一道热菜）。参赛作品需突出“科学、创意、味道、营养”。选手自备原材料，作品为10人量，时间为60分钟。参赛作品不提倡过分点缀装饰，不得使用高档原料(如鱼翅、燕窝、江鲜)等，保护性野生动植物作为原料、人工色素、国家禁止的添加剂或调味剂等。

2、团体赛：制作一桌宴席（六道冷菜、八道热菜、点心二道、主食一道、水果一道）。赛前需提交宴席菜单，包括宴席主题特色、菜点名称及使用的主料和辅料。用时60分钟完成一桌宴席展示，选手可以提前加工，提前布置，现场提供1.8米圆桌。

五、注意事项

1、比赛采用号码制。现场提供简易电磁炉灶及器具（铁锅、勺、刀、案板等）进行菜品制作。现场只提供基本调味品，特殊工具、特殊调味料、盛器自带。

2、展示结束后，请自行打包带回利用，不得有浪费现象，否则取消比赛资格。

3、作品呈现需具有鲜明的地方特色，可在继承传统基础上结合新时代消费新需求予以创新。具有地方代表性的中餐特点、鲜明的风味特色，并符合人们营养平衡的要求，讲究实用为主。装饰和点缀物需可食用，且不得喧宾夺主。主配料搭配协调、主题突出；色泽明亮、色彩搭配和谐；具有艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力。

六、奖项设置

根据选手总分高低，评选出一等奖1名奖励2000元，二等奖2名各奖励1000元，三等奖3名各奖励500元，“特金奖”10%、“金奖”20%，银奖30%，剩余选手作品评选出“最具推广价值奖”、“最具地方特色风味奖”及“最佳创意优秀奖”；团体赛评选出一等奖1名奖励3000元，二等奖1名奖励2000元，三等奖1名奖励1000元，剩余选手作品评选出“时尚宴席菜特金奖”，“新派特色宴席奖”及“最具创意宴席奖”。以上奖项均由江苏省烹饪协会授予荣誉证书。

七、报名联系人

李 强 138-1542-8777

李鸿玉 139-5171-9409

赵 言 133-5770-0357

杨 海 136-3644-5141

祝 磊 137-0551-4906

李忠春 188-5728-7669

许永明 189-5500-1417

邮 箱：286945732@qq.com

江苏省烹饪协会    

江苏省烹饪协会名厨专业委员会

2024年1月7日