各会员单位、相关人员：
    自2007年以来，我会与江阴市烹饪协会在江阴华西村先后举办了13期养殖（控毒）河豚鱼烹调培训班，学员经过专业培训和实践操作，并通过了严格的理论和实践的结业考核，取得了“烹制养殖（控毒）河豚鱼厨师证”。多年来，学员在各自的岗位上进一步规范养殖（控毒）河豚鱼的操作，提高食用安全系数，得到了一致认可。应餐饮企业的要求和市场需要，经研究，决定举办2020年养殖（控毒）河豚鱼烹调技能培训。现将有关事项通知如下：
    一、培训时间：2020年5月26-28日（5月25日全天报到）；
    二、培训地点：江阴市华西村幸福园7号塔；
    三、参加人员：从业五年以上的中式烹调师，并对河豚鱼烹调有一定了解。
    四、主要培训内容：由著名水产专家、卫生专家和河豚鱼养殖专家讲授理论知识，由具有丰富实践经验的河豚鱼烹饪大师现场示范操作，学习河豚鱼品种的辩别、宰杀、漂洗和以及多种烹制方法，同时由学员亲手实习制作，使每一位参加培训的学员都能较全面地了解和掌握河豚鱼的基本知识，安全宰杀、漂洗和烹制河豚鱼的规范要求和安全卫生措施，从而独立掌握河豚鱼菜肴的烹饪技能，确保河豚鱼的安全食用和开发利用。
    五、每位学员报到时须缴纳培训费、资料、实习等费用：请电话垂询。同时交两张一寸免冠照片，并携带本人的身份证、相关技术等级证书。培训结束经理论和实践考试合格后由江苏省烹饪协会颁发“烹制养殖（控毒）河豚鱼厨师证”。此证书可在江苏省烹饪协会网《河豚专栏》查询。
    六、请取得培训证的学员在5月27日上午9:00到江阴市华西村幸福园7号塔进行年检换证。（换证需要交一张一寸免冠照片，并携带本人的身份证和烹制养殖（控毒）河豚鱼厨师证）。
    七、联系人：王文才（13812580212）
    请各单位和相关人员接到通知后积极组织参加培训。
    特此通知。
  

江苏省烹饪协会

二〇二〇年五月十三日