为了进一步规范河豚烹调师的河豚安全烹制技术，确保食用河豚的安全性，规范严格执行河豚鱼安全操作规程，保障消费者食用安全，促进河豚鱼烹饪技艺水平的交流和提升。4月25日，由江苏省烹饪协会、苏州市烹饪协会联合主办，张家港市烹饪技术协会承办养殖（控毒）河豚鱼烹制专项培训班在张家港市顾家庭院顺利开班。来自各市烹饪大师、总厨等100余人参加培训学习。江苏省烹饪协会驻会副会长赵峰、苏州市烹饪协会秘书长杨晓峰、张家港市烹饪技术协会会长曹建林、江苏省烹饪协会秘书长朱伶俐、张家港市烹饪技术协会秘书长、中国烹饪大师徐彬彬、江苏省烹饪协会河豚美食文化专委会主任、江苏省级非物质文化遗产“扬中河豚食俗”代表性传承人、资深级中国烹饪大师孔庆璞出席开班典礼。

开班典礼上，江苏省烹饪协会副会长赵峰，苏州市烹饪协会秘书长杨晓峰先后致欢迎辞。

理论学习环节，孔庆璞大师以其深厚的烹饪理论知识，为学员们详细讲解了河豚鱼的特性、烹制过程中的注意事项以及确保食品安全的重要性。孔大师指出，河豚鱼的烹制不仅要求技艺精湛，更需严格遵守安全操作规程，确保每一道菜品都能让消费者安心享用。

实操技能环节，徐彬彬大师进行现场教学。他严格遵循安全规范，仔细介绍每一个步骤，让学员们对河豚鱼的烹制有了更为直观和深入的了解。

培训班进行了理论考试和技能考试。学员们认真答题，展示了自己在培训期间所学的知识和技能。

此次培训班的成功举办，不仅提升了河豚烹饪工作者的技艺水平，也为保障消费者食用安全、促进河豚鱼烹饪技艺的交流与提升奠定了坚实基础。