吴钧，生于1946年，1962年在江苏省宿迁中学毕业。同年顶替父职入餐饮业学习厨艺。师从李品玉、刘长荣诸前辈。

1974年起在国营车站饭店，迎春饭店、青年饭店掌厨。此期间随刘长荣、李品玉等老前辈历练于私家红白宴席，厨艺大进。传承宿迁“古法涨鸡蛋”，“椒汁鱼”深受社会好评。

1983年任和平饭店经理。1985年6月任红楼酒家经理至今。1996年红楼酒家荣获中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”称号。1987年被淮阴市商业局评为特级厨师，制作“宿迁猪头肉”，“红烧桂鱼”。1999年11月被省贸易厅，省烹饪协会认定为“江苏名菜”。

2004年任首届宿迁市烹饪协会会长，江苏省烹饪协会第四届理事会副会长。1994年参加靖江市烹饪大赛获铜奖，2004年后参加省烹协第四届、第五届及全国民间民族烹饪大赛制作“项里风光宴”均荣获“宴席金奖”和面点小吃金奖。

2003年被认定为“江苏烹饪大师”。2007年被中国烹饪协会评为全国餐饮业优秀企业家，2012年被中国商业联合会中华老字号工委评为“优秀掌门人”称号。从厨半个多世纪，带徒无数，桃李遍布全城四方。在厨德和厨艺上深受当地广大顾客认可和好评。